El curso Mousses Individuales será impartido por Rocío Arroyo, presentadora Canal Cocina y profesora de pastelería

Curso teórico/practico destinado a todos aquellos profesionales o amateurs, que deseen iniciarse o perfeccionarse en el mundo de los Mousses individuales, tartaletas, rellenos y acabados de chocolate. (No se requiere formación previa)

 

Qué aprenderemos en este maravilloso taller?

Objetivos:
– CONOCER TIPOS DE MOUSSES (a base de chocolate y frutas) REALIZADAS CON DISTINTAS TECNICAS, GELIFICADOS, CRUJIENTES Y BAÑOS, DECORACIONES EN CHOCOLATE Y ACABADO DE LAS MOUSSE.

CONTENIDO DEL CURSO

El curso se iniciará dando un repaso rápido a los ingredientes y propiedades de cada una de las elaboraciones empleadas, también enseñaremos las
diferencias entre cada una de ellas.
Antes de empezar con formulaciones y técnicas , enseñaremos los pasos a seguir para conseguir unos acabados perfectos dignos de las mejores
pastelerías de Europa.
En el curso veremos, mousses tradicionales y mousses partiendo de una crema inglesa y merengue, tartaletas sables con biscuits y crumbles con
rellenos directos.
Para terminar veremos el apartado de baños y brillos con los que terminaremos todas nuestras elaboraciones.
Algunas de las elaboraciones estarán decoradas con flores completamente comestibles de las cuales explicaremos sus cualidades.

ELABORACIONES:

MOUSSE DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate rapida
Bizcocho ligero de chocolate
Almibar de vainilla
Crujiente de Paillete con nutella
Glaseado de chocolate
Espiral de choco (la misma mousse)

TARTALETA BISCUIT DE CHOCOLATE

Pasta sable de chocolate
Biscuit de chocolate
Placa de chocolate
Frambuesas natural y hierbabuena

MOUSSE DE FRAMBUESA

Mousse de frambuesa
Interior de geliGicado de frambuesas
Bizcocho de aove con té matcha
Frutos rojos encima (frambuesa, mora, arandanos y grosellas)

CRUMBLE CON CREMOSO DE LIMA

GANACHE FRESCA OPALYS-VAINILLA-LIMA
GEL ESTABLE DE MANZANA VERDE-LIMA
STREUSSEL de ALMENDRA

 

(El taller dura aproximadamente 4/5 horas)

Haremos un break para tomar un café y picar algo.

Rocío Arroyo

Para más información o para inscribirte, escríbenos a pasteleria.azucarycanela@gmail.com, envíanos un Whatsapp a este numero: 941036040 o rellena este formulario:

Es obligatorio el uso de las mascarillas durante todo el curso.

Tomamos todas las medidas necesarias contra el Covid-19

Duración 5/6 horas

Nivel:
Básico

Fechas disponibles:
Sábado, 6/06/2021 de 09:00 h a 14:00 h

Lugar:
Cintruenigo (Navarra)

Precio: 110€

Pastelería Azúcar&Canela

Tienda Cocina&Decora

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