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Cursos
Cursos

A lo largo de todos estos años, una de las cosas que más he disfrutado ha sido aprender, aprender este oficio que tanto adoro, ese reto constante, el crecer como pastelera y ver vuestras caritas de ilusión al recibir vuestra tarta en nuestra tienda o en casa.

Pero ahora, me ha picado el gusanillo de enseñar.

Me vuelvo loca por ver a otras personas avanzar en esta pasión que muchas compartimos, por transmitir tanto como pueda de mí, por compartir la complicidad que sólo se da en un obrador o en una cocina, las técnicas, los trucos y sobre todo mi amor por este trabajo.

Así que me he lanzado a programar una amplia serie de cursos para que puedas escoger los que más te atraigan, invitarte a nuestra casa y enseñarte a crear tus tartas favoritas mientras pasamos unos maravillosos ratos juntas. ¿Qué me dices? ¿Te apuntas? 😉

ESTOS SON NUESTROS CURSOS DISPONIBLES

Curso de macarons-Iniciación 

Curso de macarons-Iniciación

En este Curso de macarons-Iniciación vamos a aprender a hacer macarons desde cero. Serán 3 horas 100 % prácticas.

Aprenderemos diferentes métodos para la elaboración de macarons, varios rellenos: de chocolate, cremosos, y de fruta; distintas decoraciones, desde espolvoreados y flores hasta difuminados y con decoración marmolada.

Veremos todas las técnicas y trucos para lograr el macaron perfecto, sea cual sea tu horno.

Aprenderemos:
Cómo hacer merengue italiano perfecto muy fácil
•Cómo tamizar la harina de almendra correctamente para qué nuestros macarons tengan la concha suave
•Cómo hacer bien el macaronage, punto de cinta y colorear
•Cómo hacer un escudillado correcto y tipo de boquillas
•El secreto del secado y horneado
•Diferentes tipos de deliciosos rellenos.
•Decoración y como conservarlos correctamente

Como en todos nuestros cursos, partimos de cero y abordamos todas las técnicas para que os llevéis a casa lo que hemos elaborado.
Y por supuesto, con todos los trucos, consejos y explicaciones adecuadas.
Finalmente te explicaremos qué elementos puedes utilizar para decorar y como conservar este tipo de productos.
Cada alumno se llevará a casa los macarons que haya decorado junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso.

Nivel:
Básico

Fechas disponibles:
-Martes, 02/03/2021 de 10:00 a 13:00 ULTIMAS PLAZAS!!

-Martes, 02/03/2021 de 17:00 a 20:00

Curso de bizcochos y rellenos 

Curso de bizcochos y rellenos

Que aprenderemos?

En este curso aprenderás las principales técnicas y secretos de pastelería para hacer bizcochos deliciosos y parejos, a evitar que el centro de los bizcochos quede poco cocido y los laterales y superficie quemados, como evitarlo y muchos trucos más.

También haremos una introducción sobre el horneado y elaboración de masas.

Aprenderás a hacer cuatro bizcochos con sus rellenos, que no han sido escogidos al azar sino que con ellos se ponen en práctica muchas técnicas de pastelería, usando únicamente ingredientes naturales para que el resultado sea tarta de sabor inolvidable.

Te daremos ideas y consejos para que puedas variar los ingredientes y crear una gran constelación de sabores por lo tanto no tendrás que preocuparte por nada.

Aprenderemos técnicas para un corte perfecto usando la lira de pastelería, trucos, conservación y técnicas para rellenar capas completamente iguales.

Realizaremos las siguientes recetas:

-Tarta super esponjosa Red Velvet rellena de crema suiza con queso mascarpone y frambuesas.

-Tarta húmeda de chocolate rellena de crema de chocolate con leche al licor de naranja y frutas del bosque confitadas.

-Tarta de plátano, manzana, nueces y coco rellena de falso mousse de dulce de leche.

-Tarta super jugosa de limón, arándanos, coco y crema suiza de piña.

Haremos un break para tomar un café y picar algo.

Cada alumno se llevará a casa distintos trozos de las tartas que hayamos hecho en el curso junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso.

Duración 6 horas

Nivel:
Medio

Fechas disponibles:
Viernes 05/03/2021 de 15:00 a 21:00 COMPLETO!!

Martes 09/03/2021 de 09 a 15:00

Curso de bizcochos y rellenos (2) 

Curso de bizcochos y rellenos (2

Que aprenderemos?

En este curso aprenderás las principales técnicas y secretos de pastelería para hacer bizcochos deliciosos y parejos, a evitar que el centro de los bizcochos quede poco cocido y los laterales y superficie quemados, como evitarlo y muchos trucos más.

También haremos una introducción sobre el horneado y elaboración de masas.

Aprenderás a hacer cuatro bizcochos con sus rellenos, que no han sido escogidos al azar sino que con ellos se ponen en práctica muchas técnicas de pastelería, usando únicamente ingredientes naturales para que el resultado sea tarta de sabor inolvidable.

Te daremos ideas y consejos para que puedas variar los ingredientes y crear una gran constelación de sabores por lo tanto no tendrás que preocuparte por nada.

Aprenderemos técnicas para un corte perfecto usando la lira de pastelería, trucos, conservación y técnicas para rellenar capas completamente iguales.

Realizaremos las siguientes recetas:

-Tarta super esponjosa de bizcocho de oreo con mousse de queso con migas de galleta oreo

-Tarta de bizcocho de chocolate blanco con mousse de chocolate blanco y yogur con frambuesas liofilizadas.

-Tarta súper húmeda carrot cake con nuestra deliciosa crema de queso especial.

-Tarta super jugosa de naranja, frambuesas,  y crema suiza de frambuesas

Haremos un break para tomar un café y picar algo.

Cada alumno se llevará a casa distintos trozos de las tartas que hayamos hecho en el curso junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso.

Duración 6 horas

Nivel:
Medio
Fecha:
Domingo, 07/03/2021 de 09:00 a 14:30 ULTIMAS PLAZAS!!

Curso Tarta decorada con técnica de manga

Curso Tarta decorada con técnica de manga

En este curso vamos a hacer una tarta de un piso con el tema “Decoración con tecnica de manga”; un bonito diseño con flores de mantequilla o nata, además de ser muy vistoso, nos servirá para aprender a decorar tartas con esta tecnica.
En este curso no es necesario tener mucha experiencia en la decoración de tartas con fondant.
Aprenderás desde cero a hacer una tarta Red Velvet. También aprenderás a nivelar el pastel, a rellenarlo y a cubrirlo de forma perfecta con crema suiza de mantequilla (swiss buttercream).
Como en todos nuestros cursos, partimos de cero y abordamos todas las técnicas para que os llevéis a casa la tarta de la foto.
Y por supuesto, con todos los trucos, consejos y explicaciones adecuadas.
Finalmente te explicaremos qué elementos puedes utilizar para decorar y como conservar este tipo de tartas.
Cada alumno se llevará a casa una tarta de (15cm x 12cm) decorada por él mismo junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso.

Es obligatorio el uso de las mascarillas durante todo el curso.

Tomamos todas las medidas necesarias contra el Covid-19

Nivel:
Medio
Fecha:
Jueves, 11/03/2021 de 15:00 a 21:00

Curso de galletas decoradas y piruletas de merengue

Curso de galletas decoradas y piruletas de merengue

En este curso vamos a hacer nuestras deliciosas galletas decoradas y nuestras preciosas piruletas de merengue, además de ser muy vistoso, nos servirá para aprender a decorar tartas y poner en tus mesas dulces.
En este curso no es necesario tener mucha experiencia en la decoración de galletas con fondant o piruletas de merengue.
Aprenderás desde cero a hacer nuestras deliciosas galletas y nuestras preciosas piruletas de merengue. 
Como en todos nuestros cursos, partimos de cero y abordamos todas las técnicas para que os llevéis a casa las elaboraciones que hacéis, en este caso las galletas decoradas y las piruletas de merengue.
Y por supuesto, con todos los trucos, consejos y explicaciones adecuadas.
Finalmente te explicaremos qué elementos puedes utilizar para decorar y como conservar este tipo de producto.

Haremos un break para tomar un café y picar algo.
Cada alumno se llevará a casa una sus galletas y piruletas que haya hecho y decorado junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso.
Para más información o para inscribirte, escríbenos a pasteleria.azucarycanela@gmail.com o envíanos un Whatsapp a este numero: 941036040

Es obligatorio el uso de las mascarillas durante todo el curso.

Tomamos todas las medidas necesarias contra el covid-19

Nivel:
Medio
Fecha:
Martes, 16/03/20201 de 15:00 a 21:00

Curso Tarta Decorada Drip cake y Peonia de azúcar

Curso Tarta Decorada Drip Cake y Peonia de azúcar

En este curso vamos a hacer una tarta de un piso con el tema “Tarta Drip Cake y Peonia de azúcar”; haremos una preciosa tarta Drip Cake y una elegantísima peonia de azúcar, que además de ser muy vistoso, nos servirá para aprender a decorar preciosa tartas Drip Cake.
En este curso no es necesario tener mucha experiencia en la decoración de tartas con fondant.
Aprenderás desde cero a hacer una tarta de bizcocho de limón y arándanos. También aprenderás a nivelar la tarta, a rellenarla y a hacer un precioso drip.

También haremos una preciosa peonia de azúcar para que la tarta luzca elegante y sutil.
Como en todos nuestros cursos, partimos de cero y abordamos todas las técnicas para que os llevéis a casa la tarta de la foto.
Y por supuesto, con todos los trucos, consejos y explicaciones adecuadas.
Finalmente te explicaremos qué elementos puedes utilizar para decorar y como conservar este tipo de tartas.
Cada alumno se llevará a casa una tarta de (15cm x 12cm) decorada por él mismo junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso
Para más información o para inscribirte, escríbenos a pasteleria.azucarycanela@gmail.com o envíanos un Whatsapp a este numero: 941036040

Nivel:
Medio
Fecha:
Martes, 23/03/2021 de 15:00 a 21:00

 

 

Curso de Croissant y Brioche 

Curso de Croissant y Brioche

 

Que aprenderemos?

En este curso vamos a hacer masas enriquecidas (Brioche, Brioche hojaldrado, masa de Croissant..) y aprenderás a hacer Croissant, Caracolas, Trenzas de Brioche Hojaldrado, Ovnis, Bollos Suizos, Roscón de Reyes..
Aprenderás desde cero a trabajar con este tipo de masas. También aprenderás los trucos de la correcta fermentación, además del boleado, formación de las piezas,  horneado y conservación.

Realizaremos las siguientes recetas:

  • Roscón de Reyes
  • Croissant
  • Bollos Suizos
  • Caracolas de crema y chocolate, de crema de queso con mermelada de frambuesa
  • Trenza de naranja y nueces, de chocolate y crema
  • Ovnis de crema, de chocolate

Como resultado tendremos un curso muy dulce y divertido.

El curso consta de dos días y un total de 10 horas.

El primer día será de 4 horas y el segundo día será de 6 horas.

Haremos un break para tomar un café y picar algo.

Como en todos nuestros cursos, partimos de cero y abordamos todas las técnicas para que os llevéis a casa las elaboraciones de la foto.
Y por supuesto, con todos los trucos, consejos y explicaciones adecuadas, por lo tanto no tendrás que preocuparte si no entiendes mucho de masas.

Finalmente te explicaremos qué elementos puedes utilizar para decorar y como conservar este tipo de elaboraciones.
Cada alumno se llevará a casa las piezas elaboradas por él mismo junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso
Para más información o para inscribirte, escríbenos a pasteleria.azucarycanela@gmail.com o envíanos un Whatsapp a este numero: 941036040

Es obligatorio el uso de las mascarillas durante todo el curso.

Tomamos todas las medidas necesarias contra el Covid-19

Nivel:

Medio

DURACIÓN: 10 HORAS


Fecha:

VIERNES 26/03/2021 de 16:00 a 20:00

SABADO 27/03/2021 DE 09:00 A 15:00


Lugar:

Cintruenigo (Navarra)

Pastelería Azúcar&canela

Tienda Cocina&Decora